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刺身为什么配芥末 好吃吗

2018-10-10 我要评论(0) 有偿投稿

不知道大家有没有吃过刺身加芥末,很多人都是这样吃的。也是一种常见的搭配,有的人其实不太理解为什么要这样搭配,那么刺身为什么配芥末?

刺身为什么配芥末

刺身是寒凉的,阴寒的,不好消化。我们就要加点儿佐料,用热性的去平衡它,这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草。

后传入日本,因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,而芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,所以在日本得到发展,现在,芥末是日本料理的重要调味料之一,荞麦面、刺身和寿司尤其常用芥末。

通常,将芥末的根研磨之后,作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色,具有粘性,散发出清新的气味和辛辣的味道。

刺身为什么配芥末 好吃吗

芥末的吃法

吃芥末是吃芥末的营养价值,是吃芥末的辛辣与刺激,辛辣与刺激是芥末天生的特质,如果想要芥末更加的辛辣与刺激则要讲究芥末调辣妙法:

1、末用水调匀(不能太稀),放到火上去烤,然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。

2、滚开水冲入芥末调和拌匀,然后加盖,放于阴凉处几小时,也可出辣味。

3、末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,且风味更佳。

刺身为什么配芥末 好吃吗

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    责任编辑:yangliu123

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